传统美食技艺传承
精选新鲜猪前肘作为主料，搭配二十余种天然香料熬制秘制卤汤。教学重点涵盖食材预处理、香料配比黄金公式、卤制火候三阶段把控等关键技术节点，确保学员掌握从选材到出品的完整工艺流程。
课程模块详解
| 教学阶段 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 猪肘去毛技巧、改刀标准、焯水去腥工艺 |
| 香料系统 | 八角/桂皮/草果等配比公式、卤汤养护方法 |
| 卤制工艺 | 文武火候调控、入味时间控制、收汁技巧 |
教学特色解析
- 实操作业占比超90%，每期仅限8人小班授课
- 提供核心配方量化标准表，精确到克数计量
- 结业颁发技术认证证书，享受终身技术咨询
学员成长路径
课程设置分阶考核体系，从基础刀工训练到独立完成整锅卤制，设置五个技术认证关卡。教学团队根据学员实操表现进行个性化指导，确保每位学员达到开店出品标准。
