川味凉拌技术专项提升
在烟台金大妈小吃培训学校开设的精品课程中，学员将系统掌握夫妻肺片全套制作工艺。从红油炼制到料汁调配，从原料处理到成品摆盘，每个环节均由从业15年以上的川菜师傅现场演示指导。
核心技术模块解析
- ▸ 复合香型红油炼制：掌握油温控制与香料配比技巧
- ▸ 8种核心料汁配方：原味/麻辣/酸辣/芥末等风味调配
- ▸ 卤制工艺标准化：牛杂预处理与卤水保养要点
- ▸ 成品摆盘艺术：色彩搭配与出品造型设计
六大实操教学体系
调味料制备
涵盖花椒油/葱油/料油等基础调料的标准化制作流程
卤制技术
牛肉/牛肚/牛舌等原料的预处理与卤制时间控制
成品加工
切片技巧/摆盘艺术/酱汁浇淋手法等关键工序
特色教学保障体系
- ✓ 原料采购指导：本地优质供应商推荐
- ✓ 成本核算教学：单份菜品成本控制方法
- ✓ 设备选购指南：商用厨具配置方案
- ✓ 店铺运营策略：线上线下营销技巧
学员专属权益
注册学员可获赠《凉菜间卫生管理规范》电子手册，结业后享受终身技术咨询服务。特殊群体凭有效证件可申请培训费用减免，创业学员可获得校区周边商圈选址分析报告。
