核心教学亮点解析
| 技术模块 | 教学要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 砂锅控温技术 | 旺火转文火时机把握 | 独立完成三次成功实操 |
| 食材预处理 | 腊味去油与切配技巧 | 完成标准食材处理流程 |
| 酱料调配 | 四味基础酱配方 | 独立调配三种风味酱 |
课程体系解析
区别于传统烹饪教学，本课程特别设置创业风险评估模块，涵盖设备采购成本核算、商圈选址要素分析、菜单定价策略等实战内容。学员将在模拟经营系统中进行三次完整运营推演。
核心技术分解
- 砂锅材质选择与养护：重点讲解陶土砂锅与铸铁锅的导热差异
- 米水黄金比例：根据米种调整浸泡时长与水量
- 食材分层码放：六层叠加法的视觉呈现技巧
创业指导模块
针对初创者特别开发成本控制工具箱，包含：
- 食材损耗率计算公式
- 设备折旧周期表
- 外卖平台佣金对比表
通过真实案例解析，掌握月均流水5-8万门店的运营要点，包括高峰时段备餐策略、客单价提升技巧等核心数据。
教学特色说明
采用三阶段渐进教学法：
- ▶ 基础阶段：10种经典配菜标准化制作
- ▶ 进阶阶段：顾客体验优化方案设计
- ▶ 实战阶段：门店动线规划与出餐效率提升
常见问题解答
- Q：课程是否包含开店指导？
- A：包含完整的开店筹备清单，从证照办理到设备采购均有详细指引，并提供三大主流商圈选址评估模板。
- Q：学员后续如何获得技术支持？
- A：结业后享有一年期的在线技术咨询，每月更新当季食材搭配方案，并可申请门店实地诊断服务。
