掌握传统烧饼制作精髓
在闽南特色小吃领域，武大郎烧饼以其独特的酥香口感持续走红市场。本次培训课程深度解析传统工艺，特别注重老面发酵技术与现代标准化生产的结合，确保学员既能传承古法又能适应现代餐饮需求。
核心教学模块解析
| 技术模块 | 实操要点 |
| 面团工艺 | 精准配比5斤面粉与辅料配比，老面活化与三次醒发技巧 |
| 油酥秘制 | 八角、花椒等8种香料黄金配比，分层熬制工艺教学 |
| 成型烘烤 | 手作成型七步法，温度曲线控制与设备实操 |
特色教学服务
- 原料标准化： 精确到克的面粉、酵母配比方案，提供供应商白名单
- 产品迭代： 每月更新两种创新馅料配方，保持市场竞争力
- 设备选型： 推荐性价比高的专业烤炉设备，降低创业成本
学员成长路径
培训周期包含三个阶段：基础工艺掌握（3天）、产品优化训练（2天）、门店实操模拟（2天）。课程特别设置品控环节，要求学员独立完成从原料称量到成品包装的全流程操作。
结业标准包括：单炉次成品合格率达90%以上，独立设计两款创新口味，完整掌握成本核算方法。通过考核的学员可获得标准化操作手册和持续技术指导。
