厦门专业米发糕技术传承班
传统工艺与现代创新的完美融合
作为闽南特色传统小吃代表，米发糕制作工艺在厦门食为先实训基地得到系统性传承。课程涵盖古法发酵技术、现代设备应用、营养配比优化三大模块，确保学员既能掌握核心工艺，又能适应市场需求变化。
教学特色对比
| 项目 | 传统教学 | 食为先教学 |
|---|---|---|
| 配方体系 | 单一配方 | 基础配方+8种衍生配方 |
| 发酵控制 | 自然发酵 | 温控发酵技术 |
| 成品造型 | 传统圆形 | 12种创意造型 |
系统化课程体系
核心工艺模块
• 老浆培养与养护技术
• 米浆浓度精准把控
• 温湿度对发酵的影响
• 酸碱度平衡调节技巧
产品创新模块
• 果蔬汁天然染色工艺
• 养生食材添加方案
• 预拌粉快速制作技术
• 节日限定款研发
实战教学保障体系
采用三阶段渐进式教学：
1. 原料特性认知与工具使用
2. 标准流程跟做训练
3. 独立操作考核
每个阶段设置量化考核标准，确保学员切实掌握发酵时间控制、蒸制火候把握等关键技术节点。
创业支持体系
- • 成本核算与定价策略
- • 设备选购避坑指南
- • 线上线下营销方案
- • 产品组合销售策略
