六大核心教学模块解析

在冷发酵工艺模块中，学员将掌握特制高筋面粉与披萨香粉的黄金比例配比技术，通过温度控制系统实现面团的精准发酵。课程特别设置拍饼成型专项训练，帮助学员掌握不同厚度饼胚的制作要领。

特色教学模式详解

实训课程采用分阶段进阶教学法，首周重点突破基础配方和烘焙原理，第二周进行产品迭代与创意开发。教学现场配备商用级烤箱和专用甜筒披萨机，还原真实餐饮后厨工作环境。

技术强化方向

• 披萨饼皮酥脆度控制技术
• 不同馅料水分平衡处理
• 多规格烤箱温度适配方案

全流程技术掌握要点

从原材料筛选开始，课程系统讲解面粉蛋白质含量对成品口感的影响规律。实操环节特别设置常见问题模拟场景，如发酵过度面团的补救处理、馅料分布不均的调整方案等实战技巧。

核心教学内容

芝心披萨制作模块重点教学芝士填充的密度控制技术，通过专用量具实现每厘米饼边的精准填充。铁盘披萨课程包含重型烤盘预热技巧，确保饼底形成完美焦化层。

教学服务保障体系

培训班实施小班制教学，每期学员不超过15人，确保教师能全程跟踪每位学员的操作细节。课程结束后提供三个月技术咨询服务，协助解决实际运营中遇到的产品问题。

• 原料采购渠道指导
• 设备选型配置建议
• 产品定价策略分析