赣味经典拌粉技艺传承
起源于江西的传统拌粉技艺，历经数代手艺人的改良创新，形成独具特色的制作体系。本课程深度还原南昌拌粉的地道风味，着重解析三大核心要素：
| 技术模块 | 传统工艺 | 现代创新 |
|---|---|---|
| 米粉处理 | 古法浸泡工艺 | 标准化煮制流程 |
| 调料配比 | 祖传香料配方 | 量化调配方案 |
| 出品标准 | 手工制作精髓 | 效率提升技巧 |
核心技术教学体系
- ▶ 米粉甄选标准：解析不同产地大米的特性差异，掌握优质米粉的鉴别方法
- ▶ 煮制工艺精要：水温控制七阶段法，精准掌握煮制时间与口感关系
- ▶ 调料制作工艺：独家酱油熬制技法，包含12种香料的黄金配比方案
秘制配方解析
课程重点解密的三大核心配方系统：
风味体系构建
1. 基础酱料：26种原料配比方案，精确到克的标准化操作流程
2. 香料油制作：冷萃与热萃双重工艺的复合应用
3. 特色浇头：盐菜发酵工艺与花生酥脆度的保持技巧
创业指导服务
门店运营要点
• 设备选型指南：小型门店与档口模式的设备配置方案
• 成本控制策略：原料采购与损耗管理的实操方法
• 产品组合设计：搭配饮品与小食提升客单价的技巧
学员见证
"系统化的教学让我在两周内掌握了全套技术，特别是调料标准化配比方案，解决了传统手艺难以量产的难题。"
