韩式火锅技艺传承与创新
源自韩国军营饮食文化的火锅料理，经过现代化改良已成为风靡亚洲的特色美食。本培训课程深度解析传统制作工艺，结合现代餐饮市场需求，系统传授三大核心技术模块：
| 核心模块 | 技术要点 | 实操内容 |
| 汤底体系 | 牛骨/海鲜双汤底熬制 | 火候控制、香料配比、浓度调试 |
| 酱料系统 | 5种基础酱+3种特色酱 | 辣度调节、风味创新、储存方式 |
| 食材工程 | 12类主辅料处理 | 刀工标准、预处理工序、摆盘美学 |
特色教学内容解析
课程采用阶梯式教学法，从基础认知到创新应用分阶段推进：
原料认知阶段
系统讲解32种常用原料特性，重点区分不同产地的泡菜风味差异，掌握海鲜干货的鉴别技巧，了解芝士制品的融化特性。
设备应用阶段
现场演示专业火锅设备的操作规范，包括电磁炉功率调节、分体式锅具清洗保养、排风系统维护等实用技能。
创业支持体系
课程特别设置创业指导单元，包含：
- › 投资回报测算模型（设备/装修/人工）
- › 四季菜单设计策略
- › 外卖平台运营要点
- › 食品安全认证流程
注：学员可获赠《餐饮创业手册》，内含本地优质供应商名录、设备采购指南、菜单设计模板等实用资料。
教学成果保障
采用「3+3」教学模式确保学习效果：
- 三天集中实训掌握核心配方
- 三次模拟开店实战演练
- 三个月技术跟踪指导
