解密闽南卤味核心技术
在闽南特色小吃体系中，卤鸭头以其独特风味占据重要地位。厦门食为先培训机构依托十年餐饮研发经验，将传统工艺与现代标准化生产相结合，打造系统化的鸭制品专项培训课程。
课程核心模块解析
核心工艺教学
- ✓ 香料配伍原理：解析八角、桂皮等16味香料的协同效应
- ✓ 老卤养护技巧：传授卤水保存与风味延续的实操方法
- ✓ 火候控制要点：详解文火慢卤与快速收汁的时机把控
教学特色优势
| 师资构成 | 从业15年以上卤味师傅现场示范 |
| 设备支持 | 专业卤制设备免费使用 |
| 品控标准 | 建立标准化出品体系 |
学员成长路径
课程采用阶梯式培养模式，从基础食材处理到开店指导，设置八大能力模块。典型教学流程包括：
- 原料筛选与预处理标准示范
- 核心配方动态调整技巧
- 卤制全流程跟岗实操
- 门店级出品质量管控
特别教学保障
课程实施三大承诺：配方无保留教学、学习时段灵活可选、结业后技术咨询终身有效。每日限额8人小班授课，确保每位学员获得充分实操机会。
