六大核心教学模块解析
| 教学模块 | 核心技术点 |
|---|---|
| 食材预处理 | 时令蔬菜保鲜/肉类预处理/香料配伍原则 |
| 秘制卤水 | 老汤养护技巧/红油制作/复合调味技术 |
| 烹饪工艺 | 火候控制/勾芡技巧/浇头制作 |
课程技术要点解析
掌握不同季节食材的预处理方法是制作优质盖浇饭的基础。教学中特别强调香料配伍的黄金比例，传授如何通过温度控制激发香料的复合香气。针对肉类食材，重点教学嫩化处理与入味技巧。
特色浇头制作工艺
从基础番茄炒蛋到复杂咖喱鸡块，系统讲解二十余种经典浇头的制作流程。重点解析浇头浓稠度控制、风味层次提升等关键技术，确保成品达到汤汁浓郁、菜饭融合的完美状态。
教学特色与优势
- ✓ 现场操作台1:1还原餐饮后厨环境
- ✓ 提供核心配方量化标准文档
- ✓ 结业后可获开店指导手册
实操训练安排
每日设置4小时现场实操训练，学员在标准化操作间完成从食材准备到成品出餐的全流程操作。训练重点包括：
- 批量预制与单份出餐的工艺差异
- 出餐速度与品质的平衡把控
- 成本核算与定价策略实操
