课程详情

厦门特色烤面筋制作技术特训

实训基地核心教学体系

采用阶段性考核制度，学员需通过原料处理、酱料调制、成品烤制三个技术关卡。教学过程中特别注重设备使用规范，包含电烤炉、炭火炉等不同设备的操作差异。

秘制酱料包含豆瓣酱、花椒粉等八种基础原料，通过特定比例混合后需经三次熬制工序。教学过程中提供标准化量具，确保学员准确掌握配方配比。

教学现场配备商用级烤制设备，学员每日进行不低于6小时的实操训练。课程特别设置高峰期模拟训练环节，要求学员在限定时间内完成20份标准出品。

新增网红产品研发模块，教授芝士爆浆、麻辣双拼等创新品种制作工艺。同步更新设备维护课程，包含烤炉日常保养及常见故障排查。

结业学员可获赠《小吃店运营手册》，包含选址评估模板、成本核算表等实用工具。定期举办校友交流会，分享最新行业动态及设备采购渠道。

特别设置产品标准化课程，建立从原料采购到成品出餐的完整质控体系。学员可参与成本控制实训，掌握损耗率控制等关键经营技能。