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正宗骨汤麻辣烫核心技术研修班

课程核心模块解析

在餐饮市场持续升级的背景下，骨汤麻辣烫作为经典小吃品类展现强劲生命力。本培训课程围绕三大核心维度构建教学体系：

从选骨标准到吊汤工艺，系统讲解牛骨、猪骨、鸡架的组合配比，重点解析文火慢炖与急火收汤的技巧差异。学员将通过对比实验掌握清汤、浓汤、奶汤的转换要诀。

涵盖蔬菜类、菌菇类、肉制品等七大品类处理规范，特别强化时令食材的保鲜储存技术。通过标准化操作演练，确保学员掌握食材出品稳定性控制。

观察当前餐饮市场，具备标准化操作能力的麻辣烫品牌持续扩大市场份额。本课程特别设置产品迭代单元，教授时下流行的番茄浓汤、菌菇鲜汤等改良配方，帮助学员建立产品更新能力。

从成本控制角度分析，单店日均消耗50斤汤底的场景下，通过科学的骨料预处理技术可降低15%原材料损耗。课程中包含的成本核算模版可直接应用于实际运营。