专业炸鸡锁骨技术精修课程
核心技术教学模块
精选新鲜鸡锁骨经过三道清洗工序处理，教学重点涵盖食材预处理规范、独家腌料配比公式、面糊黄金比例调配技巧。学员将掌握油温监测方法，学习通过观察气泡状态判断油炸时机。
特色双油炸制工艺
- 初炸阶段：油温控制在160-170℃，持续4分钟确保内部熟透
- 复炸阶段：油温提升至190℃，快速炸制45秒形成酥脆外壳
- 独创沥油手法：倾斜30度角控油，减少17%油脂含量
教学成果保障体系
| 教学阶段 | 掌握技能 | 实操标准 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 解冻控制与筋膜处理 | 成品出成率≥82% |
| 腌制工艺 | 渗透式按摩手法 | 入味均匀度98% |
| 油炸控制 | 温度曲线管理 | 色泽达标率 |
课程进阶路径
基础模块（6课时）
• 食材鉴别与采购渠道
• 设备使用与维护规范
• 基础调味原理
核心模块（12课时）
• 秘制腌料配方实训
• 脆浆粉调配工艺
• 油质监测技巧
学员专属服务
课程结束后提供三个月技术跟踪指导，包括产品迭代更新支持、设备采购清单、成本核算模板。优秀学员可申请创业扶持计划，获取选址评估、菜单设计等增值服务。
