江南传统梅花糕技艺传承班
三大核心教学模块
| 教学阶段 | 教学内容 | 掌握技能 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 16种核心食材甄选标准 | 精准把控原料配比 |
| 工艺实训 | 7道关键工序拆解教学 | 独立完成完整制作流程 |
现代化教学体系
课程采用分阶递进式培养方案，在保留传统梅花糕制作精髓的基础上，融入现代食品加工技术。教学团队由具有十五年从业经验的糕点师组成，全程采用手把手指导模式。
特色教学设备
- 商用级烘焙设备实操训练
- 智能温控系统操作教学
- 标准化生产流程模拟
课程进阶路线
培训周期包含基础夯实期（1-3天）和技能强化期（4-7天）两个阶段，学员通过每日3小时的密集实训，可系统掌握梅花糕制作的核心技术要领。
每日训练内容
- 晨间理论解析（30分钟）
- 教师示范教学（60分钟）
- 学员实操作业（90分钟）
传统与创新工艺对照
| 技术维度 | 传统工艺 | 现代改良 |
|---|---|---|
| 发酵方式 | 自然醒发6小时 | 恒温箱加速发酵 |
| 成型工具 | 手工塑型 | 模具标准化生产 |
