传统工艺与现代教学的完美融合
作为闽南特色小吃培训的先行者，我们的生榨粉制作课程传承古法发酵精髓，结合现代化教学设备，形成独特的五维教学体系。课程设置突出三大核心模块：传统工艺复原、标准化生产流程、商业应用转化。
核心技术教学体系
- 原料辨识与配比：解析籼米、粳米等不同原料对成品口感的影响规律
- 自然发酵控制：掌握温度、湿度、时间三要素的精准调控方法
- 设备操作规范：从传统石磨到现代压榨机的技术过渡与参数设置
特色教学服务
采用「三阶段渐进式」教学法：基础理论夯实→模拟操作训练→真实场景实操。特别配置商用级实训设备，还原餐饮后厨真实工作环境。
| 教学模块 | 核心内容 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 大米筛选与预处理技术 | 掌握原料出浆率控制 |
| 发酵工艺 | 微生物菌群培养管理 | 实现稳定酸度控制 |
| 成型加工 | 压榨力度与形态把控 | 确保成品Q弹口感 |
商业转化支持
课程特别设置餐饮创业指导模块，涵盖成本核算模型建立、标准化操作手册编制、设备采购指南等实用内容。学员可获取经过市场验证的运营方案，包括：
- 不同规模门店的动线设计方案
- 产品标准化出餐流程优化
- 原料供应链管理体系搭建
实训基地配备全套商用设备，包括自动磨浆机、恒温发酵箱、数控压榨机组等教学设备，确保学员接触行业前沿技术。每日新鲜制备教学原料，每个操作环节的真实性。
