南宁特色美食技艺传承
南宁风味传承
作为南宁城市美食名片，酸辣鲜香的老友粉承载着独特的地方饮食文化。其制作精髓在于现炒酸笋与秘制辣酱的黄金配比，搭配猪骨浓汤形成层次分明的味觉体验。在厦门食为先的教学体系中，特别注重传统工艺与现代餐饮标准的融合创新。
系统化课程体系
| 教学模块 | 技术要点 | 实训成果 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 酸笋发酵控制/米粉泡发技巧 | 掌握5种核心食材预处理标准 |
| 调味系统 | 辣酱炒制/汤底调配比例 | 精确控制酸辣咸鲜四味平衡 |
| 出品标准 | 火候掌控/装碗造型设计 | 3分钟内完成标准化出品 |
核心教学优势
- ✓ 十五年餐饮培训品牌，累计培养3800+学员
- ✓ 南宁本地师傅驻场教学，原汁原味工艺传承
- ✓ 配备标准化操作间，还原真实餐饮场景
培训特色解析
课程采用分阶实训模式，首阶段重点训练基础刀工与食材认知，第二阶段专项突破调味系统构建，最终阶段进行全流程动线优化。教学中特别设置客制化调味环节，指导学员根据地域差异调整配方，例如针对福建地区适当降低辣度阈值。
核心技术分解
猪筒骨与鸡架的黄金配比熬汤法，确保汤底醇厚不腻。独创"三炒三焖"工艺处理酸笋，有效去除涩味保留发酵香气。辣酱制作采用低温慢炒工艺，限度激发辣椒素与蒜香的融合。
创业支持体系
结业学员可获赠标准化操作手册，包含食材采购渠道、设备选型指南等实用资料。针对创业学员提供三大支持：选址评估系统、成本核算模板、菜单设计服务。定期举办校友交流会，分享最新市场趋势与经营策略。
