闽南特色铁板豆腐技艺传承
在厦门这座美食之都，铁板豆腐作为街头小吃的代表品类，其制作工艺融合了传统烹饪智慧与现代餐饮标准。本培训课程深度解析铁板豆腐的三大核心技术模块：
| 技术模块 | 核心内容 |
| 食材甄选体系 | 白豆腐/豆干/卤豆腐的品控标准 |
| 香料配制工艺 | 十二味核心香料的黄金配比 |
| 铁板操作规范 | 温度控制与成品定型技巧 |
系统化教学体系解析
课程设置七大实操单元，确保学员建立完整的知识框架：
- ▶ 食材预处理三步骤标准流程
- ▶ 独家香料配方的精确称量法
- ▶ 铁板温度梯度控制要诀
- ▶ 成品定型与装盒技巧
- ▶ 成本核算与定价策略
特色教学保障体系
实时操作反馈
导师现场指导操作细节，即时纠正手法误差
原料供应链支持
提供优质食材采购渠道与设备选购指南
技术深化训练模块
课程特别设置三大专项训练环节，解决实际经营中的常见问题：
- 不同豆腐品种的适配处理方案
- 高峰时段的出品效率提升技巧
- 季节变化对香料配比的调整策略
