老北京炸酱面技艺精修课程
在闽南地区体验地道京味面食制作，本课程深度解析炸酱面制作的五大核心工艺。从精选五花肉的处理技巧到秘制酱料的黄金配比，系统传授使面条劲道爽滑的独特手法。
课程核心技术模块
| 酱料熬制工艺 | 黄豆酱与甜面酱3:1黄金配比，慢火熬制2小时工艺 |
| 面条制作工艺 | 手擀面三揉三醒技法，碱水比例精准控制 |
| 菜码处理标准 | 八种时令蔬菜切制规范与保鲜技巧 |
教学特色解析
课程采用分阶段实操训练体系，首日重点掌握酱料熬制火候控制，次日进行面条制作专项训练。第三天完成全套工序流程演练，确保学员能独立完成从备料到出餐的完整流程。
技术传承优势
- 三十年京味面点师傅现场示范教学
- 原料采购渠道与成本控制方案提供
- 门店动线设计与出餐效率优化指导
课程延伸价值
除核心技术教学外，课程包含时令菜码创新搭配方案，冬季推荐萝卜缨、香椿芽等特色配菜组合，夏季主推冰镇过水面制作工艺，帮助学员建立产品迭代创新能力。
