掌握柳州风味核心工艺
源自柳州的地道制作技艺，重点解析汤底熬制的火候控制与香料配比。学员将系统掌握石螺预处理、骨汤熬制、红油调制三大核心技术，了解酸笋发酵的科学原理与品质把控要点。
课程模块详解
| 教学板块 | 技术要点 |
|---|---|
| 汤底制作 | 石螺吐沙处理/筒骨熬制火候/香料配比公式 |
| 米粉制备 | 干粉泡发技巧/口感调试/保存方法 |
| 配菜加工 | 酸笋发酵控制/腐竹炸制/花生酥脆秘诀 |
特色品类教学体系
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经典原味系列
传授传统柳州配方，重点掌握汤底鲜味与辣度的黄金比例
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创新风味系列
包含海鲜、干捞等改良配方，适应不同地域口味需求
教学优势解析
配方标准化
精确到克的配料比例，确保口味稳定性
设备适配
教学涵盖家庭灶具与商用设备操作
技术深化模块
汤底保鲜技术：学习汤底浓缩与冷藏保存方法，解决门店备餐难题
成本控制技巧：掌握原料采购与损耗控制要点
