核心技艺传承
在郑州煌旗实训基地，我们采用阶梯式教学法系统传授小郡肝串串制作技艺。从选材标准到成品摆盘，每个操作环节均配备独立实训台，确保学员通过200+次实操训练掌握稳定出品能力。
汤底制作精要
- 红汤锅底：采用贵州子弹头辣椒与汉源花椒黄金配比
- 骨汤吊制：新鲜筒子骨与老母鸡6小时文火慢炖
- 香料配伍：草果+砂仁+桂皮等22味香料精准配比
四大受益群体精准匹配
| 学员类型 | 定制课程 | 增值服务 |
|---|---|---|
| 餐饮转型者 | 爆款产品迭代方案 | 成本控制体系搭建 |
| 初创者 | 选址评估指导 | 设备采购清单 |
技术模块分解
食材预处理规范
肉类食材采用-18℃急冻锁鲜技术，蔬菜类经臭氧清洗杀菌处理，确保食材达到餐饮安全三级标准。穿串环节教授12种造型技法，提升产品陈列美观度。
红油炼制工艺
分阶段控制油温在150℃-180℃区间，精确把握辣椒面投放时机。通过三次泼油工艺激发香味物质，最终成品红油达到透亮不浑浊的行业标准。
教学成果保障
课程设置三重考核机制：每日操作盲测、阶段作品评审、毕业综合测评。学员结业前需独立完成从原料采购到成品出餐的全流程操作，确保达到开店技术要求。
技术持续升级
结业学员可终身免费参加新技术研讨班，获取行业最新研发成果。
运营支持体系
提供季度菜单更新服务与线上运营指导，解决实际经营难题。
