重庆小面技艺传承与创新
作为重庆美食文化的重要代表，本课程完整保留麻辣素面的核心制作工艺，同时融入现代餐饮市场需求。学员将系统学习从原料选择到成品出餐的完整流程，掌握不同季节食材搭配技巧。
课程特色亮点解析
| 技术模块 | 传统工艺 | 新派创新 |
|---|---|---|
| 辣椒油制作 | 三代传承配方 | 低辣度改良版 |
| 汤底熬制 | 猪骨鸡架老汤 | 素食养生汤底 |
教学模块深度解析
核心配方体系
涵盖辣椒油、花椒油、蒜水等12种基础调料的黄金配比法则，详细讲解不同原料采购标准与储存要求。特别演示夏季高温环境下调料保鲜技巧。
火候控制体系
通过温度计实测与经验判断相结合的教学方式，建立面条煮制时间标准化流程。包含不同硬度需求（提黄/软糯）的具体操作参数。
课程服务保障体系
- ✓ 实体店全天候实操训练
- ✓ 核心配方纸质版存档
- ✓ 开店选址指导服务
学员常见问题解答
技术应用场景
课程包含外卖餐品改良专项训练，针对配送过程中面条易坨问题，传授特殊处理工艺。同步教学预制调料包制作技术，提升出餐效率。
