传承与创新并重的川湘美食教学
中原地区实操性的餐饮培训项目，完整覆盖川菜二十四味型与湘菜六大烹饪体系。教学现场配备专业猛火灶具、智能控温设备，真实还原酒店后厨作业环境。
课程模块分解
| 教学阶段 | 核心内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 基础夯实 | 刀具保养/食材鉴别/计量规范 | 48课时 |
| 技艺精进 | 复合味型调配/火候掌控 | 120课时 |
| 菜品实训 | 经典菜式/创新融合菜 | 160课时 |
七大核心教学体系解析
- ▶ 食材预处理技术：涵盖水产、禽畜、山珍等原料的标准化处理流程
- ▶ 复合调味技术：秘制红油、复制酱油、泡椒酱等核心调料的配制工艺
- ▶ 传统技法传承：干煸、小煎、旱蒸等川湘菜独有技法的分解教学
教学成果保障机制
实施阶段考核制度，每个教学模块设置专项技能测试，未达标学员可申请免费重修。建立学员档案系统，结业后提供终身技术咨询服务。
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特色教学场景
模拟餐厅后厨的真实工作场景，设置备餐区、烹调区、装盘区等专业分区。配备智能排烟系统、商用级灶具设备，确保学员掌握真实工作环境下的操作规范。
