传统烧饼技艺与现代教学融合
系统化教学体系解析 核心教学模块分解
- ▶ 面粉配比黄金比例解析
- ▶ 老面与速发面技术对比
- ▶ 八种经典油酥调配方案
- ▶ 芝麻粘附关键手法演示
教学特色深度解读
教学采用三阶段渐进模式：首日侧重原料认知与设备操作，次日进行基础配方实操演练，第三日起开展个性化口味创新指导。每日设置成品品鉴环节，由导师现场点评改进。
技术升级方向
| 传统工艺 | 创新改良 | 设备适配 |
|---|---|---|
| 炭火烤制 | 电烤箱标准化 | 商用层炉配置 |
| 手工成型 | 模具辅助制作 | 压面机适配 |
课程进阶规划
基础技能阶段
掌握6大基础饼胚制作工艺，包含发面控制、油酥配比、成型手法等核心技术要点。
产品创新阶段
学习馅料研发方法论，进行咸甜口味延伸开发，掌握3种以上网红爆款改良方案。
品质控制要点
教学特别强化食品安全管理体系，包含原料采购标准、加工环境控制、成品保存规范等餐饮业关键控制点，确保学员建立标准化生产意识。
