解密正宗十三香制作精髓

源自长江流域的经典配方历经二十年改良升级，课程重点传授三十八味香辛料的黄金配比法则。学员将通过原料鉴别实训掌握药材品质辨别技巧，在恒温炒制实验室中完成十三香底料的标准化生产流程。

模块化课程体系解析

核心技术单元

• ▸ 活体筛选分级标准与暂养管理规范
• ▸ 超声波深度清洁技术实操
• ▸ 油温控制与香料投放时序管理

商业应用模块

• ▸ 中央厨房标准化生产体系搭建
• ▸ 外卖包装与配送解决方案
• ▸ 季节性产品线延伸策略

教学实施规范

阶段式能力培养方案

首周进行原料认知与基础加工实训，学员需完成三批次不同规格小龙虾的筛选分类作业。第二周进入配方实验室，在导师监督下独立完成五次以上底料炒制，要求误差率控制在±3%以内。

商业模拟实战

结业阶段设置模拟餐厅场景，学员需在8小时内完成50人份套餐制作，包含成本核算、食材采购、出品质量控制等全流程操作，由行业评审团进行综合评分。

行业发展趋势洞察

2023年餐饮大数据显示，即食小龙虾产品线上销售额同比增长67%，其中社区团购渠道占比达42%。课程特别增设电商运营专题，详解短视频营销、直播带货等新型推广方式，帮助学员把握市场新机遇。