四大核心技术模块解析
在传统饭团工艺基础上，课程融入现代餐饮标准化操作流程。教学体系覆盖从基础米料处理到创新口味研发，重点强化海苔包裹手法、食材配比计算等实操环节。
| 技术分类 | 核心教学内容 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 米料蒸煮火候控制/海苔加工技巧 | 掌握8种基础饭团制作 |
| 创意研发 | 地域口味改良/食材创新组合 | 具备新品开发能力 |
| 品控管理 | 原料筛选标准/出品质量检测 | 建立标准化操作流程 |
特色教学体系构成
课程采用三阶段渐进式教学法，理论讲解与实操训练课时配比达到1:3。每日设置产品品评环节，由讲师现场指导改进方案。
核心产品目录
- 经典海苔基础饭团系列
- 韩式泡菜风味组合
- 创意海鲜融合套餐
- 植物基健康改良版
- 节日限定主题产品
- 外卖专用耐储型
教学流程分解
原料加工规范
详细演示大米浸泡时长控制、辅料预处理标准。特别设置异常情况处理模块，如米料过软补救方案、海苔受潮应对措施。
成型工艺实训
分解三角饭团标准塑形手法，对比日式模具与手工制作差异。重点训练出品速度，要求学员达到每小时制作60个的标准产能。
产品线延伸指导
针对不同消费场景，课程特别增加：
- 早餐车快捷出品方案
- 茶饮店搭配套餐设计
- 便利店预包装产品
- 外卖平台爆款打造
特别教学模块
包含成本核算模板使用教学，提供区域性食材采购渠道指南。结业前进行模拟开店演练，涵盖产品定价、促销方案制定等实战内容。
