烘焙技艺系统培养方案
在郑州煌旗烘焙实训基地，学员将深度解析蛋糕制作的全流程工艺。课程围绕原料特性认知、设备操作规范、造型技法训练三大模块展开，重点强化实操能力与工艺原理的融会贯通。
核心教学模块解析
原料与设备认知
- • 植物/动物奶油特性对比与保存方案
- • 专业级打蛋器操作规范与维护要点
- • 裱花袋材质选择与使用技巧解析
实操技术强化训练
| 技术类别 | 训练项目 |
|---|---|
| 胚体塑形 | 圆形/方形/心形等6种基础胚型定型 |
| 抹面工艺 | 水波纹/加高胚/异形胚等进阶技法 |
| 装饰创作 | 玫瑰花/贝壳边/滴落效果等12种裱花技法 |
教学特色说明
采用阶段式进阶训练体系，每课时均配备原料损耗额度保障实操频次。重点攻克温度敏感型原料处理难点，建立海拔与湿度参数修正模型，确保技术可迁移性。
品质控制专项训练
通过200+次重复训练掌握蛋白打发临界点判断，建立面糊稠度目测评估标准。特别加强装饰结构力学训练，确保多层蛋糕承重稳定性，培养学员独立完成婚礼蛋糕等复杂订单的执行能力。
课程增值服务
- ✓ 私房产品定价策略
- ✓ 原料采购渠道推荐
- ✓ 设备选型指导方案
- ✓ 作品拍摄技巧指导
