核心教学模块解析
在郑州煌旗的实操厨房里，学员们将从原料认知开始系统学习。培训涵盖从选材标准到成品包装的全流程，重点突破馄饨皮延展性控制、馅料水分保持、汤底鲜味层次三大技术难点。
| 教学阶段 | 关键技术点 | 掌握标准 |
| 面皮制作 | 面粉配比/揉面力度/醒发时长 | 成品厚度0.5mm±0.1 |
| 馅料调制 | 肥瘦比例/调味顺序/锁水技巧 | 含水量控制在18-22% |
| 汤底熬制 | 火候控制/香料配比/浓度检测 | 达到专业鲜度指标 |
教学特色对比
- ✓ 手作工艺与机械生产的衔接教学
- ✓ 季节食材的灵活替代方案
- ✓ 门店级品控标准实训
课程进阶体系
基础模块（3天）
从认识小麦粉品类开始，掌握和面机操作与手工揉面的差异控制，重点训练食材预处理与基础调味能力。
提升模块（2天）
学习应对不同地域口味的配方改良技巧，包括辣度调节、汤底浓淡控制、辅料搭配等实战技能。
创业模块（2天）
进行成本核算模拟训练，掌握食材批量采购技巧，学习不同场景下的产品组合策略。
技术传承与创新
课程特别设置传统手法展示环节，通过老面发酵、石磨制粉等古法工艺演示，帮助学员深入理解食材特性。同时引入现代保鲜技术，解决预制馄饨在运输、储存中的品质保持难题。
教学成果保障
采用阶段性考核机制，每位学员需独立完成从称量原料到成品出餐的全流程操作，成品需通过导师盲测评分方可结业。
常见问题解答
Q：课程是否包含开店指导？
A：包含选址分析、设备配置、菜单设计等12项开店必备知识模块。
Q：学员能否获得配方比例？
A：结业时将获得标准化配方手册，内含精确到克的原料配比表。
