港式街头美食技术精粹
源自香港街头的咖喱鱼蛋，凭借其弹牙口感和浓郁咖喱香气，日均销售量突破百万颗，成为粤港澳地区标志性小吃。郑州煌旗培训中心历时三年研发，将传统制作工艺与现代餐饮标准相结合，打造系统化教学体系。
核心教学内容解析
- ▶ 鱼蛋原料鉴别：掌握鱼糜含量检测、淀粉配比识别等专业技法
- ▶ 香料配比公式：解析八角、小茴香、姜黄等12种香料的黄金比例
- ▶ 咖喱熬制工艺：学习油温控制、炒制时长、水分蒸发量等关键参数
教学模式革新
采用"三阶段渐进式"教学法：
阶段：原料实验室对比教学，建立食材鉴别能力
第二阶段：标准化操作间实操训练，配备智能计时器精准把控流程
第三阶段：模拟商铺运营，包含设备调试、出品速度训练等实战环节
| 教学模块 | 技术要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 鱼蛋制作 | 弹性控制/成型技巧 | 8课时 |
| 咖喱调制 | 香料配比/熬制火候 | 10课时 |
| 设备操作 | 鱼蛋机调试/保温设备 | 4课时 |
培训特色说明
配方迭代机制
每季度更新配方库，根据区域口味差异提供三种以上风味调整方案
成本控制教学
详细解析原料采购渠道、批量生产成本核算、损耗控制等商业机密
学习成效保障
- ✓ 提供终身技术咨询支持
- ✓ 学员店铺开业前三月免费指导
- ✓ 定期举办校友产品品鉴会
