传统美食的现代传承
在郑州餐饮市场蓬勃发展的今天，掌握地道猪肚鸡制作技术成为众多创业者的选择。本培训课程深度解析传统烹饪技法与现代餐饮管理的结合之道，采用可视化教学方式让学员直观掌握每个操作细节。
核心技术模块解析
| 技术环节 | 教学重点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 中药材配比与火候控制 | 独立完成3种基础汤底 |
| 食材处理 | 猪肚清洁与鸡肉腌制 | 处理速度达标后厨要求 |
教学实施流程
- 阶段一：原料认知
掌握13种核心调料的鉴别方法，了解食材采购渠道与保存规范
- 阶段二：实操演练
每日进行3小时厨房实操，导师现场纠正操作细节
学员成长路径
培训首周重点突破基础烹饪技法，通过200次重复练习形成肌肉记忆。第二周进入开店模拟阶段，学员需完成从菜单设计到成本核算的完整经营流程。
教学特色说明
采用分阶段考核制度，每个技术模块设置明确达标标准。设立专项答疑时段，针对学员在实际操作中遇到的23类常见问题进行集中讲解。
- 设备使用：商用厨房全套设备实操
- 配方管理：核心配方电子化存档
- 品控标准：制定成品质量检测流程
