徽州传统美食技艺传承

作为徽州传统小吃的代表，黄山烧饼制作技艺在食尚香培训课程中得到完整呈现。课程涵盖古法发酵、酥皮折叠、炭火烤制三大核心技术模块，配备标准化操作间让学员掌握从原料配比到成品包装的全流程制作工艺。

核心教学内容解析

教学实施体系

采用分阶实训模式，首日重点训练面团成型基础，次日深化酥皮制作专项，第三日进行完整流程实操。每阶段设置质量检测环节，学员需独立完成直径9.5cm±0.3、厚度1.2cm±0.1的标准饼胚制作。

技术传承特色

• △ 古法工艺与现代食品科学结合
• △ 单日200+枚产量的流程优化
• △ 故障排查手册（涵盖12种常见问题）

创业支持体系

结业学员可获取《开店筹备指南》，内含设备采购清单、原料供应商目录、店面布局方案三项核心资料。技术团队提供远程指导支持，针对不同城市消费特点给出产品组合建议。

注：学员可免费参与技术升级课程，获取当季新品研发配方，保持市场竞争力。

教学成效保障

实行小班滚动授课，单期学员不超过8人，确保教师能全程跟踪每位学员的操作细节。设置结业考核环节，要求学员在90分钟内独立完成60枚标准烧饼制作，成品合格率达95%以上方可结业。