传统美食现代演绎
源于鄂西土家族的特色面食，经过技术改良的酱香饼兼具酥脆口感与复合酱香。食尚香课程通过标准化教学，将传统制作工艺分解为可复制的技术模块，学员三天即可掌握核心工艺。
课程技术要点解析
| 技术模块 | 教学内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 面粉选择/水温控制/和面手法 | 4课时 |
| 酱料体系 | 26种香料配比/熬制火候/保存方法 | 6课时 |
| 成型工艺 | 擀制技巧/温度控制/起酥原理 | 5课时 |
教学实施体系
采用分阶实训模式，首日重点攻克酱料熬制，通过量化标准解决口味不稳定难题。次日进行面团处理专项训练，掌握不同气候下面团状态调节技巧。结业前完成全流程实操考核，确保学员独立操作达标率。
创业支持体系
- 设备配置指导： 提供三种投资方案（流动餐车/档口店/标准门店）的设备清单
- 运营管理系统： 包含成本卡模板、损耗控制表、员工操作手册
- 产品迭代服务： 每季度推送新酱料配方，应对季节口味变化
质量控制标准
面饼厚度控制在2.5-3mm误差不超过0.3mm
酱料粘度值保持在35-40波美度区间
成品中心温度需达到82℃以上
单饼制作时间严格控制在3分40秒以内
