川味夫妻肺片专项技能研修班
本课程系统传授源自四川的传统夫妻肺片制作技艺，涵盖牛副食材预处理、香料配比、红油炼制等23个关键技术节点。学员将通过理论讲解+厨房实操的双轨教学模式，快速掌握开店所需的核心竞争力。
技术模块解析
| 教学阶段 | 核心内容 | 教学形式 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 牛肚/头皮/舌头的清洗与初加工 | 现场示范+独立操作 |
| 卤制工艺 | 老汤调配与火候控制 | 小组协作实训 |
| 调味技术 | 红油炼制与复合味型调制 | 量化配方解析 |
教学特色说明
实战导向课程设计
采用"3+7"教学模型：3天集中掌握核心技术，7天专项强化开店技能。课程涵盖原料采购渠道、设备选型建议、成本核算方法等实用知识。
终身技术支援体系
- 结业后可申请技术升级课程
- 专属导师提供远程指导
- 区域市场动态定期推送
教学保障措施
设备配置标准
每4位学员配置专用操作台，配备商用级卤制设备
原料供应方案
提供华北地区优质供应商名录及采购谈判技巧
常见问题解答
Q: 无餐饮经验可否报名？
课程设置从刀工基础教学开始，通过标准化操作流程设计，确保新手也能快速上手。往期学员中约35%为跨行业创业者。
Q: 配方是否会根据地域调整？
教学包含味型改良模块，导师将指导学员根据目标市场的口味偏好进行适当调整，目前已形成8大区域风味解决方案。
