湘派甜点匠造课程特色
实践型教学模式
在长沙星沙湘味轩实训基地，学员可亲手操作专业厨房设备。教学过程中重点解析糯米粉与红糖的黄金配比，演示油温控制的视觉判断法，指导学员掌握糖浆挂壁的关键技巧。
| 教学模块 | 实操重点 | 理论解析 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 糯米浸泡时长控制 | 淀粉转化原理 |
| 成型工艺 | 粑粑塑形手法 | 热力学传导分析 |
全流程创业指导
从开店流程到物料采购，课程覆盖创业全链条。教学中特别设置成本核算实训，通过真实案例解析食材损耗控制方案，传授延长糖浆保存周期的实用技巧。
- ✔️ 商圈评估六大指标解析
- ✔️ 设备采购避坑指南
- ✔️ 差异化定价策略
核心教学内容纲要
原料科学：解析不同产地糯米的黏度差异
工艺解密：传统糖浆熬制温度曲线
品控管理：成品色泽与口感关联分析
教学保障体系
实行阶段考核制度，设置原料识别测试、成品品鉴会等评估环节。结业标准要求学员能独立完成从原料准备到成品包装的全流程操作，确保技术掌握牢固。
