正宗麻辣小吃技术传承

湘味轩餐饮实训基地针对长沙本地饮食特色，开发出包含麻辣烫、卤味小吃在内的全套技术课程。课程设置注重实战操作，学员将在标准化厨房环境中掌握红汤与白汤两种基础汤底的熬制工艺，学习30余种荤素食材的预处理技巧。

核心教学内容

• • 双汤底制作：牛骨白汤与秘制红汤配方
• • 调味红油炼制与复合香料配比
• • 食材预处理标准化流程（清洗/改刀/穿串）
• • 火候控制与出品摆盘技巧

特色教学服务

创业支持体系

课程特别设置店铺运营模块，涵盖商圈选址评估、菜单设计原理、食材供应链管理等内容。学员可参与从原料采购到顾客服务的完整经营流程模拟，现场演练突发情况处理方案。

注：课程采用小班循环授课制，随到随学直至独立操作达标。实训场地配备专业排风系统及标准化操作设备，确保学习过程安全卫生。