小笼包专项技术研修课程
在餐饮创业领域，掌握核心产品技术是成功的基础。湘味轩技术研发中心历时三年市场调研，针对华中地区饮食特点开发的标准化小笼包课程，已帮助427名学员实现创业梦想。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 面皮工艺 | 水温控制/醒发时长/延展度测试 | 35% |
| 馅料调制 | 肥瘦比例/调味梯度/锁鲜技巧 | 40% |
| 蒸制工艺 | 气压调节/时间控制/成品定型 | 25% |
技术传承体系
教学采用分阶递进模式，首日进行原料认知与基础配比训练，次日开展标准化流程跟岗，第三日起进入自主操作阶段。技术导师现场示范关键手法，包括：
- • 皮胚延展性控制手法
- • 18褶标准成型技巧
- • 蒸笼温度均衡方案
创业支持模块
课程特别设置商业运营单元，涵盖成本核算系统建立、设备选型指南、人员培训方案设计等实用内容。学员可获取：
- 区域食材供应商名录
- 标准化操作手册（含SOP流程图）
- 门店动线设计模板
品质保障体系
教学过程中实施三级品控制度：学员互评（基础标准）、导师核验（工艺标准）、模拟顾客盲测（市场标准）。通过考核的学员可获得：
- 技术达标认证证书
- 终身技术咨询权限
- 设备采购优惠通道
- 原料集采服务平台
