湘味轩朝鲜冷面技术精修课程
实体店教学模式解析
在湘江之畔的实操教室内，学员将亲历完整的冷面制作工序。教学重点涵盖汤底熬制的火候控制、荞麦面煮制的时间把握，以及泡菜腌制的独家配方。每日配备新鲜食材进行重复性训练，确保手法熟练度达到开店标准。
核心技术模块分解
| 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|
| 秘制汤底调配 | 能独立完成牛肉高汤与酸甜汁的黄金配比 |
| 食材预处理 | 掌握泡菜72小时发酵的温湿度控制技巧 |
| 成品组装 | 确保3分钟内完成装碗的出品速度要求 |
创业支持体系
- ◆ 提供长沙主要食材批发市场导航图及优选供应商名单
- ◆ 赠送电子版《冷面店日常运营检查表》及《成本核算模板》
- ◆ 结业学员可申请三天门店实习机会
教学进度安排
首日重点攻克基础汤底制作，通过五轮调味测试培养学员的味觉辨识能力。次日进入实操强化阶段，要求学员在模拟营业环境中完成20份标准出品。最终考核包含突发情况处理测试，如应对食材临时短缺时的应急方案设计。
常见问题说明
课程采用小班循环授课制，每月5日、15日、25日开新班。教学材料包含专用操作手册及视频教程，结业后提供不限次数的配方咨询。特殊食材需求可提前预约代购服务。
