湘西烧烤技术传承
湘恋食光烧烤工坊扎根长沙星沙区，专注传承湘西特色小串制作工艺。培训采用实体店教学模式，学员可实地参与食材采购、腌制加工到成品烤制的完整流程。烧烤师傅现场拆解牛油脆化、黄喉嫩化等核心技术，手把手指导火候掌控与调味技巧。
核心教学体系
| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 食材处理 | 红白肉分类腌制/素菜预处理/刀工标准化 |
| 烤制工艺 | 炭火控制/刷油时机/翻面频率/撒料手法 |
| 配方体系 | 秘制腌料/特色干料/酱料调配比例 |
特色课程内容解析
- 肉类烤串系列：牛油粒脆化技术/黄喉嫩烤工艺/羊排去膻手法/脆骨腌制配方
- 海鲜烤制专题：生蚝蒜蓉调制/虾类开背技巧/鱼类保嫩方法
- 素菜处理工艺：茄子保色技巧/千页豆腐调味/玉米锁甜方法
实体店运营指导
店面筹备支持
选址评估参数分析/设备采购清单/物料供应渠道/菜单设计模板
运营管理教学
成本控制方法/促销活动设计/人员排班技巧/客户维系策略
技术教学特色
- 现场操作30种烤炉设备
- 解密不同炭型对风味影响
- 掌握应急情况处理方法
- 食材保鲜与存储标准教学
