湘派粥品技艺传承
湘味轩实训基地突破传统教学模式，将五谷食材处理细分为12个技术模块。课程重点解析糙米、薏仁、红小豆等核心原料的预处理工艺，通过温度控制实验让学员理解淀粉糊化原理。
核心教学模块
- ▶ 谷物原料的筛选与配比计算
- ▶ 压力容器操作与火候控制
- ▶ 营养元素保留工艺
- ▶ 标准化出餐流程设计
三维能力培养体系
| 技术维度 | 实操要点 | 考核标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 浸泡时长与营养素留存 | 维生素保留率≥85% |
| 熬制工艺 | 压力锅操作规范 | 稠度误差±5% |
创业支持体系
选址评估系统
提供GIS大数据选址工具，分析3公里范围内目标客群画像
供应链管理
对接20+优质原料供应商，建立稳定采购渠道
教学特色说明
采用分段式教学模式，前三天集中进行原料认知与设备操作培训，第四天开始进行全流程模拟实训。教学过程中设置7个关键质量控制点，确保学员掌握稳定出品的核心要素。
特别设置品控实验室，通过电子舌味觉分析系统量化产品指标，帮助学员建立标准化生产意识。结业前需通过盲测考核，确保成品达到商业销售标准。
