专业水晶虾饺制作技术培训
课程核心价值
湘味轩培训团队深耕广式点心领域十二年，针对湖南地区饮食特点改良传统配方。课程着重解决虾饺皮易开裂、馅料出水等技术难题，采用分段式教学确保学员掌握商用级出品标准。
教学模块解析
| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 面皮工艺 | 澄粉配比控制/淀粉糊化温度/擀皮手法训练 |
| 馅料体系 | 鲜虾处理标准/锁水保脆技巧/调味平衡公式 |
| 成型工艺 | 包制手法分解/蒸制火候控制/成品定型方案 |
教学特色体系
- 每日现剥鲜虾实操训练
- 商用设备操作专项指导
- 产品标准化成本核算教学
技术进阶路径
课程设置基础班与精修班两种选择：
- 基础班（7天）：掌握标准化出品流程
- 精修班（15天）：增加创新馅料研发课程
教学成果保障
实施阶段考核制度，学员需通过面皮透光度测试、成品失重率检测等五项技术指标方可结业。结业学员可获赠电子版《广式点心原料采购指南》及《长沙餐饮许可办理流程手册》。
