湘味轩餐饮培训特色课程解析
核心技术传承体系
在星沙湘味轩的实训厨房里，学员将亲历牛骨熬汤的完整工艺流程。从牛大骨的选择标准到香料配比的黄金法则，教学团队通过"三阶段渐进法"确保技术掌握：阶段认知原料特性，第二阶段掌握火候调控，第三阶段独立完成成品制作。
模块化教学内容
| 教学模块 | 核心要点 |
|---|---|
| 汤底工艺 | 8小时慢火熬制技术、香料包配置公式、高汤保存方法 |
| 食材处理 | 牛肉分切标准、牛杂预处理流程、配菜保鲜技巧 |
| 运营实务 | 成本核算模板、设备采购清单、门店动线设计 |
特色教学服务
教学团队采用"5+2"辅导模式：5天集中实训包含20个关键操作节点，2天门店实习着重市场适应训练。学员可随时回访复训，结业后享受三年技术升级服务，及时获取新开发的汤底改良配方和运营管理方案。
全流程技术分解
【原料处理规范】
精选牛后腿骨与肋排的黄金配比，掌握流水浸泡去腥的关键时长控制。教学现场提供标准化操作手册，详细标注每公斤骨料对应的水量、姜片用量及漂洗频率。
【香料配伍秘诀】
解密包含八角、草果、香叶等12味香料的黄金比例公式，特别指导不同地域口味偏好调整方案。学员将亲手配制个人专属香料包，并学习根据季节变化微调配方的技巧。
创业支持体系
结业学员可获得三大创业支持：①合作供应商名录（包含优质牛肉批发渠道）②标准化操作视频库（涵盖50个操作要点）③季度经营数据分析模板。定期举办的校友交流会，为创业者提供经验分享与资源对接平台。
