湘派豆腐脑制作技术精讲

课程特色解析

采用分阶段进阶式教学，从原料认知到成品出餐设置12个关键教学节点。每阶段设置专项考核，确保学员完全掌握大豆脱皮处理、磨浆细度控制、石膏水配比等核心技术参数。

设置专项创业指导模块，包含设备采购渠道分析、不同店型的投资预算模板、商圈评估方法等实用内容。学员可现场操作商用磨浆设备，掌握日产200份豆腐脑的标准化流程。

技术要点分解

• 黄豆浸泡时间与环境温度关系曲线
• 石膏水浓度与豆花凝固度的量化关系
• 商用磨浆机转速与出浆率控制方案
• 卤汁熬制的火候控制与香料配比

教学服务保障

实行原料耗材透明制度，提供本地优质黄豆供应商名录。课程期间免费提供食宿，配备独立操作台实现2人/组的实操配置。结业后享受配方升级服务，定期推送行业新品研发资料。

设立专项创业扶持基金，优秀学员可申请设备租赁补贴。建立学员交流社群，定期组织产品品鉴会，帮助毕业生解决实际经营中的技术难题。

特别提示

课程包含食品安全规范操作培训，学员需掌握食品级消毒流程。提供《地方特色小吃经营许可证》办理指导，协助学员完成工商登记所需的专业技术认证。