传统面点与现代经营完美融合
教学特色解析
湘味轩培训团队由三位从业超15年的面点大师领衔，独创"看板教学法"将复杂工序可视化。教学现场配备专业醒发箱、压面机等设备，学员每天实操练习不低于6小时，确保结业时可独立完成从和面到蒸制的全流程操作。
| 教学模块 | 内容要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 面团工艺 | 老面发酵/酵母控制/水温调节 | 40% |
| 馅料制作 | 荤素搭配/调味比例/锁水技巧 | 30% |
| 成型工艺 | 十八褶技法/收口方式/造型设计 | 20% |
课程体系详解
- ├─ 原料鉴别：面粉筋度检测/酵母活性测试/食材采购渠道
- ├─ 设备应用：和面机参数设置/醒发箱温湿度控制
- ├─ 核心工艺：二次醒发判定/蒸制气压调节技巧
- └─ 产品研发：季节限定款开发/健康低糖配方
创业扶持计划
结业学员可获赠《早餐店运营手册》，包含：
- 设备采购清单及供应商推荐
- 不同店型投资回报测算表
- 外卖平台运营技巧文档
教学保障措施
实行小班制教学（每期≤8人），课程周期弹性设置（7-15天），支持免费复训。教学区域配备360°环形操作台，确保每位学员都能清晰观察示范动作。每日学习成果由导师签字确认，未达标环节安排专项加练。
