湘味轩特色鱿鱼制作专项培训
培训地址：长沙星沙湘味轩实训基地
核心教学模块解析
本课程专为餐饮创业者打造，聚焦夜市热门单品制作技术。课程周期内学员将经历三个阶段提升：基础食材认知阶段重点讲解鱿鱼品种筛选与预处理技巧；核心工艺掌握阶段包含12种调味粉配比训练；商业应用阶段则涵盖设备采购指导与成本控制策略。
技术教学纲要
- ▶ 鱿鱼预处理六步法则（去膜/改刀/腌制）
- ▶ 双加热系统操作（油炸与铁板温度协同）
- ▶ 黄金裹粉配比与保脆技巧
- ▶ 秘制飘香酱熬制火候控制
设备与运营专项指导
| 设备类型 | 技术参数 | 维护要点 |
|---|---|---|
| 双缸油炸机 | 温控精度±2℃ | 每日油渣清理规范 |
| 定制铁板烧台 | 430不锈钢材质 | 表面抗氧化处理 |
教学实施保障体系
▌阶段考核机制
每模块设置实操测试，学员需独立完成从食材处理到成品包装的全流程操作，达方可进阶
▌原料采购指导
提供长沙本地三家优质海鲜供应商比价表，附带冻品存储温度对照指南
特别教学服务
课程结束后持续提供三个月技术咨询，针对学员实际经营中遇到的出品标准化问题，提供远程视频诊断服务。优秀学员可申请进入湘味轩产品研发实验室，参与季度新品研发测试。
