专业鸡排制作技术实训体系
湘味轩培训中心推出的豪大大鸡排教学项目，聚焦当前餐饮市场热门品类，课程设置包含基础原料认知、核心配方解析、设备操作规范三大维度。教学团队由拥有连锁品牌研发经验的专业师傅组成，采用分阶段进阶式培养模式，确保学员在7-10天内系统掌握全套制作工艺。
核心教学内容解析
| 教学模块 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 鸡肉部位选择/腌制配比/保鲜标准 | 现场解剖示范/腌制实操 |
| 裹粉工艺 | 脆浆粉调配/裹粉手法/厚度控制 | 不同食材裹粉对比实验 |
| 油炸技术 | 油温曲线管理/炸制时长/沥油技巧 | 温度控制设备操作 |
特色产品线深度解析
课程涵盖市场主流产品线开发，包含经典原味系列、创意风味系列、套餐组合系列三大产品矩阵。每个系列均配备标准化作业指导书，详细说明原料配比单位换算、设备参数设置、出品品控标准等关键数据。
十二大核心产品
- ▪ 香辣鸡排：复合辣椒粉调配工艺
- ▪ 海苔风味：日式调味料应用技术
- ▪ 碳烤系列：模拟炭烤风味秘方
- ▪ 甘梅地瓜：特调甘梅粉配比方案
创业支持体系说明
开店指导服务包含：
• 商圈评估方法论与工具应用
• 设备采购清单及成本控制
• 菜单设计及定价策略
• 线上平台运营基础培训
教学过程中穿插真实案例研讨，分析不同规模门店的运营数据，指导学员建立原料损耗监控表、销售日报表等实用管理工具。结业前安排模拟开店演练，由导师团队对产品出品、服务流程、卫生标准进行综合考评。
