传统美食技艺传承班
培训课程亮点
- 全实操教学占比85%以上
- 配方资料永久存档服务
- 设备采购指导清单提供
课程体系全解析
采用分阶段渐进式教学，初期重点掌握叫花鸡的选材标准与预处理技术，中期深化调味配方理解，后期侧重商业应用转化。每日设置成品盲测环节，学员互评提升品控能力。
核心技术模块
- 特色香料配比的三维解析
- 窑烤火候的数字化控制
- 肉质嫩化处理六步法
教学支持体系
建立学员成长档案，记录每日操作数据。配备24小时在线答疑系统，结业后享受三年技术升级服务。每月举办校友产品品鉴会，搭建行业交流平台。
| 服务项目 | 保障内容 |
|---|---|
| 原料采购 | 提供三家以上认证供应商 |
| 设备调试 | 上门安装指导两次 |
质量控制标准
建立五级品控体系：原料入库检测→预处理验收→腌制过程监控→烤制温度记录→成品感官评估。学员需通过全部品控节点方可进入下一阶段学习。
