匠心传承的饺子制作工艺
课程核心价值
湘味轩教学团队深耕传统面食领域十余年，独创五阶渐进式教学体系。课程突破传统作坊式教学，将现代食品科学理论与传统工艺相结合，重点培养学员的实操能力和创新思维。
六大教学模块解析
-
原料科学选配
解析不同面粉蛋白质含量对口感的影响，掌握季节性食材搭配规律
-
核心配方体系
传授3大基础馅料配方及12种衍生配方，包含地域特色风味调制技巧
-
成型工艺精要
详解8种经典包法手法，包括月牙饺、元宝饺等传统造型工艺
课程技术参数
| 教学项目 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 面皮制作 | 水温控制、醒面时长、揉面手法 | 成品透光率90%以上 |
| 馅料调制 | 肥瘦比例、调味顺序、锁水技巧 | 汁水保持率达标 |
全方位创业扶持体系
课程特别设置创业实训单元，涵盖以下关键环节：
- 门店动线规划与设备选型指南
- 成本核算与定价策略模型
- 外卖平台运营专项培训
- 时令产品研发方法论
结业学员可获赠《标准化操作手册》及《常见问题应对指南》，持续获得产品升级支持。
