湘味轩热干面核心技术教学体系
核心教学模块解析
| 技术模块 | 教学内容 |
|---|---|
| 原料处理技术 | 面粉筛选标准｜面条掸制手法｜食材保鲜技巧 |
| 酱料调配工艺 | 芝麻酱黄金配比｜红油炼制秘诀｜卤汁熬制流程 |
六大技术要点详解
- ❶ 面条掸制三要素：水温控制、掸面频率、醒面时长
- ❷ 秘制卤汁配方：包含17种香料配比及熬制火候要点
- ❸ 动态调味技术：根据季节变化调整酱料浓度的技巧
教学特色对比分析
| 传统教学 | 湘味轩模式 |
|---|---|
| 单一配方教学 | 地域化口味适配技术 |
| 理论讲解为主 | 200份/人实操训练量 |
创业支持体系
从店面选址评估到物料供应链建设，教学团队提供三个月免费技术指导。学员可获取标准化操作手册，包含设备采购清单、成本控制方案、菜单设计模板等实战工具包。
教学进度安排
- 阶段（1-2天）：原料认知与基础手法训练
- 第二阶段（3-5天）：核心配方实操与品控标准
- 第三阶段（6-7天）：开店模拟与问题解决方案
