法式甜点专项人才培养计划
培育方向与教学特色
本培训项目专注培养具备国际视野的甜点制作专业人才，教学体系融合法国传统工艺与现代创新技术，配备标准化操作教室与进口设备。特别需要指出的是，课程采用分阶段渐进式教学，从基础裱花到创意造型实现技术突破。
适配学习群体
- 零基础转型人员
建立系统知识框架，重点突破原料认知与基础成型工艺，通过200+课时实操掌握核心技法
- 职业提升需求者
深化慕斯制作、巧克力工艺等专项技术，学习门店产品组合与成本控制实务
核心技术模块解析
基础工艺模块
涵盖原料科学、烘焙原理等理论知识，重点实训马卡龙外壳制作、闪电泡芙烘烤火候控制、提拉米苏手指饼干浸泡技法等20项基础工艺。
造型创新模块
教授巧克力插件造型、糖艺拉丝、喷砂着色等视觉呈现技术，特别强化星空镜面、大理石纹淋面等流行装饰手法的专项训练。
经典产品实训清单
- 法式烤布蕾焦糖层制作
- 拿破仑千层酥皮开酥技法
- 蒙布朗栗子奶油挤制工艺
- 青柠椰子慕斯喷砂控制
- 焦糖香橙慕斯层次构建
- 百香果巧克力温度把控
教学支持体系
课程配备原料损耗补贴机制，提供主流设备采购指导。值得关注的是，结业学员可获推荐至合作酒店、烘焙工坊，创业者更享专属产品配方授权支持。
