餐饮创业者的技术必修课
在广式餐饮市场持续升温的背景下，掌握正宗的卤水烧腊制作技术成为餐饮创业者的核心竞争力。新东方烹饪学校推出的卤水烧腊特色培训班，采用模块化教学体系，重点培养学员三大核心能力：
| 技术模块 | 教学内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 卤水制作 | 潮州卤水配方解析、老卤养护、复合香料配比 | 独立完成3种基础卤水调制 |
| 烧腊工艺 | 广式烧鹅脆皮技术、蜜汁叉烧腌制、烟熏腊味制作 | 掌握5道招牌产品制作 |
| 开店实务 | 设备选购、成本核算、门店动线设计 | 完成开店预算方案 |
手把手教学模式
课程采用15人精品小班制，每个技术要点均配备专项训练工位。从原料初加工到成品包装，学员全程参与12道经典菜品制作，包括：
- 传统潮州卤水拼盘
- 脆皮烧鹅标准化制作
- 蜜汁叉烧腌制秘方
- 腊味双拼饭套餐设计
企业级实训环境
教学场地完全模拟实体店后厨布局，配备专业商用设备：
- 全自动旋转烤炉
- 双温区卤水工作站
- 真空快速冷却机
- 商用级包装设备
创业支持体系
结业学员可享受四大创业护航服务：
- 核心配方标准化指导
- 设备采购渠道推荐
- 门店装修设计方案
- 三个月技术督导服务
课程技术亮点
区别于传统培训机构，本课程特别注重现代餐饮技术要求：
- 卤水养护的微生物控制技术
- 烧腊制品的标准化出品流程
- 中央厨房预制菜加工工艺
- 外卖出品包装解决方案
