牛杂,是牛内脏的统称,是发源于老广州地区的一道传统美食。据说,上古一位君主在先农坛祭祀时,突然天降大雨,君主看到当地百姓饥馑,即下令屠宰祭祀的牛,将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、萝卜等放入锅中。百姓食后醇正鲜美,味道好,至此流传下来。
牛杂汤底熬制
牛杂要做得入味,诀窍就在汤底。好的牛杂汤底才能久熬味道浓,也会使得牛杂入味,熬煮出来的牛杂香滑绵软,味浓汁厚。
牛杂制作
牛杂看似简单,其实制作起来学问还真是不浅的,先得过选材关,根据牛的部位不同,挑选出牛百叶、牛腩等,细分起来还有上杂和下杂的说法。
创业实践练习
通过老师上课指导学生进行创业实践的练习,老师手把手教学。学完即掌握特色牛杂制作,开店创业不是梦。
广州新东方烹饪学校是培养烹饪师和烹饪管理人才的餐饮教育基地。学校设有专业的实训教室。采用以实践为主,理论为辅的教学模式,面对面教学、悉心的辅导学生实际操作。